tarta de espinaca
En invierno una buena opción es la espinaca, está en su temporada y debemos aprovecharla. Tenemos varias formas de prepararla, sea en una tarta, canelones, empanadas, hasta en ensaladas. Tambien podemos comerla sola, como Popeye el marino. Claro que no vamos a comprar una lata cuando se consigue fresca en cualquier verdulería, a no ser que estemos apremiados por salvar a Olvia de las garras de Brutus. Días pasados, viendo levar un bollo de pan, me preguntaba la forma de cocinar el atado de espinaca que recientemente había adquirido. Una breve meditación, me decidió a sacrificar parte del bollo para ser estirarado en una fuente y ser la base de mi futura tarta. Tarta de espinaca, por supuesto. Muchos se asombran cuando uso masa con levadura para hacer un tarta. Esto es producto de la cultura pascualinezca, tan arraigada en la gente, y que desde este medio trataremos de erradicar. A continuación veremos la recetea, y después un paso a paso en fotos. Bien explicado todo.
Siempre debemos tratar de comer verduras de estación. Primero porque las conseguimos a buen precio, y fundamentalmente porque nos aseguramos (o por lo menos creemos) que vienen directamente de la huerta, y no de una cámara frigorífica. Además contribuimos con los productores locales, ya que consumimos directamente lo que producen, sin pasar por tantos intermediarios, que se quedan con la tajada más grande.
Wednesday ~ August 08, 2008 by plgomez Posted in recetas | No Comments
radios en internet - parte 2
Después del rotundo éxito del anterior script que maneja las url de las radios on line que escucho habitualmente, vamos con una actualización. Resulta que un par de días atrás me entero que Dolina va después de las 12 de la noche por radio 10. Cuando era un purrete y asistía a la escuela secundaria, lo escuchaba seguido, claro que me quedaba despierto hasta las 2 o 3 de la mañana. Ahora me acuesto un pooc más temprano y reconozco que Radio10 no es la radio de mi preferencia… pero bueno, estando Dolina, con el Coco Zilli y Gillespi, la cosa cambia. Acá viene lo interesante. Resulta que una noche dejé corriendo la radio cuando me iba a dormir y despierté a las 4 am escuchando un vomitivo programa de trasnoche. Si hay algo peor que los programas de madrugada, son los progrmas de madrugada de Radio 10. Definitivamente necesitaba un temporizador para que apague la radio pasada cierta cantidad de tiempo… Un primer intento fue usar threadings, largando un temporizador junto con la ejecución del mplayer y cortando la ejecución de este último al cabo de cierto tiempo. Tuvo un relativo éxito, pero no el suficiente. El segundo intento fue más efectivo: tomar unas cervezas con Bono y Nico. Es muy interesante ver como produce la gente cuando está conforme con las condiciones laborales… La solución no es la ideal, porque usan funciones específicas del SO y se pierdie portabilidad. Igualmente se gana muhco en comodidad, ya que no tengo que apagar la radio a la nohce, cunado termina el programa! Ahora simplemente le paso como parámetro el nombre de la emisora y una cantidad de minutos para el apagado automático. Este es el código del pequeño script: radios.py Como vemos, el html no respeta para nada el identado, y como no tengo ganas de retocar el css por 20 líneas de código, lo subí al repositorio de google. Se puede ver desde aca: http://code.google.com/p/pyradios/
#!/usr/bin/env python
# -*- coding: latin-1 -*-
"""recibe una radio y ejecuta mplayer con la url correspondiente, y por una cantidad de minutos opcionales"""
import subprocess
import time
import sys
import os
radios = {
"mitre": "mms://streammitre.uigc.net/mitrevivo",
"delplata": "mms://delplata.telecomdatacenter.com.ar/delplata",
"lt10": "http://200.73.175.118:8000/listen.pls",
"rockandpop": "mms://200.59.146.10/rockandpop-ba",
"radio10": "mms://200.43.193.143/radio10",
"metro": "mms://200.59.146.10/radiometro-ba"}
try:
stream = radios[sys.argv[1]]
try:
timer = float(sys.argv[2]) * 60
except:
timer = float(60*60*6)
except:
print "Error en la cadena de entrada. Usar
Wednesday ~ July 07, 2008 by plgomez Posted in cosas que pasan, software | 5 Comments
Buseca (o mondongo a la española)
Junto con el invierno llega el frío, y con el frío los guisados. El invierno solamente sería un conjunto de días fríos y oscuros sin unos buenos guisos, y un poco de vino para acompañar, claro. Así que en lugar de andar quejándono como viejas chismosas, aprovechemos el fresquete para cocinar comidas potentes, ricas en calorías y bien sabrosas. Imposibles de hacer en verano, por cierto. Como sabemos, junto con el locro, la buseca es una de las clásicas herencias de los inmigrantes, adaptadas a la gastronomía local, y convertida en uno de los típicos platos criollos. Es frecuente ver en pueblos y ciudades del interior a clubes de barrio y ONGs, hacier grandes producciones para las fechas patrias o feriados populares. Generalmente hay un “maestro” que garantiza el éxito y dirije con un cucharón de madera en una mano y un jarro de vino en la otra, y a su alrededor, varios aprendices que cortan las verduras y echan más leña al fuego. Muchas veces todo comienza la noche anterior, y se pasa un buen rato al calor de una fogata y en compañia de alguna botella. O damajuana, tal vez… Esta receta no necesita tanta producción, pero si garantiza el éxito y la aprobación de los comenzales.
Tuesday ~ July 07, 2008 by plgomez Posted in recetas | 2 Comments
radios en internet
Soy bastante fana de la radio. En mi casa siempre se escuchó durante todo el día y son costumbres que uno adquiere de niño. Es muy común que esté trabajando, estudiando o haciendo cualquier otra cosa, y la radio esté sonando de fondo. Es una buena forma de mantenerse informado de lo que pasa y mientras tanto seguir con tus actividades cotidianas. De un tiempo a esta parte las principales emisoras transmiten en vivo por internet, lo cual es una cosa muy buena para la gente del interior y para los que no les permiten llevar radios al trabajos, claro. Generalmente las webs donde se publican el servicio son bastante feas, pero por suerte contamos con el fabuloso mplayer, nuestro reproductor multimedia favorito. Lo usamos de la siguiente forma: mplayer + url del streaming de audio. Algunas de urls de las emisoras que escucho regularmente:
Radio Mitre, de lunes a viernes por la mañana, a veces por la tarde: mms://streammitre.uigc.net/mitrevivo A la tardecita, AM Del Plata: mms://delplata.telecomdatacenter.com.ar/delplata Para los partidos de Unión, nada mejor que Lt10 Universidad: http://200.73.175.118:8000/listen.pls Antes escuchaba mucho, ahora no tanto, FM Rock and Pop: mms://200.59.146.10/rockandpop-ba
Para optimizar un poco el proceso de “sintonizado”, escribí este pequeño script en python, al cual le paso el nombre de la emisora y me reproduce automágicamente la radio en cuestión. También para escribir un poco sobre software y no tener que cambiar el nombre del blog… Claro, pueden editar el diccionario con las emisoras de su preferencia.
radios.py
#!/usr/bin/python
# -*- coding: latin-1 -*-
"""recibe una radio y ejecuta mplayer con la url correspondiente"""
import sys, os
radios = {"mitre": "mms://streammitre.uigc.net/mitrevivo", "delplata": "mms://delplata.telecomdatacenter.com.ar/delplata", "lt10": "http://200.73.175.118:8000/listen.pls", "rockandpop": "mms://200.59.146.10/rockandpop-ba"}
if (len(sys.argv) > 1):
k = sys.argv[1]
if k in radios:
comando = "mplayer"+" "+radios[k]
os.system(comando)
else:
print "Error en la cadena de entrada. Usar
Tuesday ~ June 06, 2008 by plgomez Posted in cosas que pasan, software | 1 Comment
pan de cebolla
Los viejos inmigrantes que trabajaban en la construcción, basaban su dieta en pan con cebolla cruda. Tal vez más tarde con la ayuda del aguinaldo, con un poco de queso también. Salían para la obra bien tempranito, al mediodía paraban unos minutos para el almuerzo y después a seguir trabajando, aprovechando el máximo de luz solar posible. A la salida, se reunían en la casa de algún compañero para discutir su precaria situación laboral, la injusticia social, y tal vez, por qué no, a hablar un poco de fútbol. Este pan ya saborizado con cebollas, es un tributo a anarquistas que cruzaron el atlántico a principio de siglo, escapando del hambre y la tiranía de la posguerra europea. Claro, que con esta receta, no sería necesario transportar el pan y la cebolla hasta la obra, tampoco se perdería tiempo preparando el almuerzo, tiempo que podrían aprovechar para seguir trabajando! Sería como una cajita feliz de principios de siglo! En definitiva, esto no es más que la vieja y querida receta del pan casero, que una vez leudado, y antes de llevarlo al horno, agregamos cebollas apenas salteadas, volvemos a amasar. Para los que vienen siguiendo las anteriores recetas de pan, no debe presentar mayores dificultades, así que vamos con una breve receta y un paso a paso en fotos bien explicativo.
Después del rotundo éxito del pan de campo y pan con chicharrón, vamos con esta fabulosa receta de un pan con cebollas, o pan cebollado nomás.
Friday ~ June 06, 2008 by plgomez Posted in recetas, cosas que pasan | 1 Comment
cazuela de mondongos
A principios de mayo, el clima estaba bastante fresquito (en Argentina, promediando el otoño), no para alarmarse, pero sí ya algunos comenzaban a encender los calefactores y a limpiar la salamandra para que no humee más de la cuenta. Pasaron unos días y la temperatura comenzó a subir, y se ve que no se acordó de parar, porque llegó a hacer 35°, con 40° de sensación térmica. Los calefactores fueron apagados y se volvieron a enchufar los aires acondicionadores. Cerca de una semana duró este veranito tardío, y fue en uno de esos días donde vi entre algunos cortes de carne, un pedazo de mondongo tentador, cerca de 2 kilos de rugosidades ahí esperando, para que alguien se lo lleve. Maldiciendo al clima, le dije a mi amigo el carnicero que me lo reserve, y prometí investigar como cocinarlo mientras esperaba que vuelva el fresquito. Una noche hizo mucho calor, pero al otro día amaneció con heladas en las veredas. Por fin había vuelto el otoño!, debía volver a la carnicería, tenía el corte de mondongo reservado y algunas ideas de cómo hacerlo… Por empezar, el mondongo viene ya semiprocesado. En los frigoríficos lavan los cortes usando chorros de agua oxigenada a alta temperatura, lo cual lo desinfecta y precocina. Ya no es necesario lavarlo exageradamente, hacerle un baño de vinagre y cocinarlo durante más 3 horas como antaño, lo cual es un dato muy importante… Esto nos ahorra gran cantidad de trabajo, del trabajo sucio más precisamente. Lo único que tenemos que hacer es cocinarlo aproximadamente 45′ a fuego medio y podemos dedicar un tiempo a seleccionar las verduras que irán junto. Tarea mucho más agradable, por cierto. En la heladera había tomates, zanahorias, cebollas, un morrón y algunas especias. Listo, terminado el proceso de selección. Ya que tenemos todo, vayamos con la receta:
Especial para días de frío, pero en estos tiempos afectados por el cambio climático, pasan cosas muy raras.
continuar…
Monday ~ June 06, 2008 by plgomez Posted in recetas, cosas que pasan | Comments Off
ñoquis de calabaza
Todos los 29 de cada mes es tradición popular comer ñoquis. Tal vez sea debido a San Pantaleón, un paisano de lo que hoy sería Italia, que al parecer hizo algunas obras milagrosas a los campesinos, y un día 29 lo invitaron a comer en la aldea. Obviamente se despacharon con unos apetitosos gnocchis. Desde entonces, cada fin de mes se lo homenajea reuniéndose a la mesa con una fuente que desborda y según se rumorea, tomando bastante vino. Una segunda versión, tal vez más realista, aegura que llegando a fin de mes, los campesinos del viejo imperio no tenían para comer, sino lo que podían hacer con las materias primas más básicas: unos bollitos de papa, harina y tal vez algo de sal. No por casualidad gnocchi quiere decir bollo (o grumo) en italiano. No soy muy afecto a seguir mitos y leyendas, pero sí a la comida. Este 29 dió la casualidad que era 29 y que tenía ganas de hacer algo con una calabaza que daba vueltas hacía un par de días. Lamentablemente, mi jornada terminó pasadas las 22, por lo cual, postergué el homenaje a San Pantaleón para el día siguiente. Pero como tampoco iba a estar ocioso al otro día, ese mismo 29 preparé la masa y la guardé en la heladera. Sería cuestión de minutos prepararlos luego! Los gnocchis tradicionales son hechos de papa. Afirmando la segunda teoría, como en toda comida popular, era lo más barato y seguramente lo único que salía de debajo de la tierra en esas comarcas romanas. Pero bueno, con la diversidad de cultivos llegó la calabaza y estos bollitos de masa evolucionaron. Entonces, ya basta de preámbulos, y vayamos a la receta. Después, tal vez haya un paso a paso en fotos…
continuar…
Friday ~ May 05, 2008 by plgomez Posted in recetas, cosas que pasan | 2 Comments
torta de chocolate
Es una buena alternativa porque ir hasta la panadería, comprar las cosas y volver, es mucho más trabajoso que seguir esta receta, y realmente el olor que sale mientras se cocina, no tiene precio. No lleva más que 15 minutos de preparación y otros 40′ de cocción, si el día está medio feo, no vale la pena salir de casa… Otra de las características mencionadas, es que es muy simple. Se la puede “tunnear” con alguna cobertura o con un corte longitudinal y una capa de dulce de leche. Pero ojo, sola queda muy bien. Una última cosa antes de pasar a la receta: No se necesitan muchos ingredientes ni utensilios extraños para hacerla, lo cual la pone al alcance de cualquiera. Vamos con la receta
Esta es una torta de chocolate simple, ya su vez una alternativa razonable a las facturas de un domingo por la tarde mientras hacemos algo en casa, o simplemente escuchamos el partido por la radio. Si no tenemos nada para hacer en casa, no nos preocupemos, todos los domingos hay algún partido para escuchar!
Sunday ~ May 05, 2008 by plgomez Posted in recetas | 3 Comments
pan con chicharrón
Como conseguimos pella de cerdo? Bueno, tener un minimercado a pocos metros de tu casa tiene sus ventajas. Primero, no hay que moverse demasiado para conseguir los víveres. Segundo nos evitamos de ir a los super/hiper/megamercados, y lo mejor de todo, uno sociabiliza con los empleados del lugar, comenta los resultados deportivos de la semana y obtiene algunos tips culinarios. Un sábado mientras esperaba ser atendido, le pregunté al carnicero por grasa para chicharrón, y no solo me prometió un retazo, sino que me explicó cual era la “grasa” que se usaba. Obviamente, se trataba de la pella del cerdo! A los pocos días, tenía un retazo de pella de cerdo prometida en mi poder, un paquete de harina y levadura de cerveza fresca. Además, daba la casualidad que hacía frío… Así que vayamos a la receta de este verdadero manjar:
o pan de chicharrón, como le dicen en el campo.
El chicharrón se obtiene de las pellas del cerdo después de derretir la manteca, o sea, muy sabroso y poco recomendado para comer a diario.
Monday ~ May 05, 2008 by plgomez Posted in recetas, cosas que pasan | No Comments
pollo al verdeo
Pocos animales son tan habilidosos para entremezclarse con las verduras como el pollo. Además, es interesante como se recuesta perfectametne en la sartén, ingresa sin problemas a la cacerola y reside sin quejarse en una fuente a horno moderado. Será por estas propiedades o simplemente porque el precio por kilo cuesta cuatro veces menos que el de cualquier corte de ternera, pero había un pollo en la heladera y debía ser cocinado a la brevedad. Este plato es ideal para una noche de comienzos de otoño. No necesitamos más que separar las pechugas de la carcasa e ir por algunas cebollas de verdeo a la verdulería del barrio. Vamos a la receta:
Tuesday ~ April 04, 2008 by plgomez Posted in Uncategorized | 2 Comments
